Recette : Coquelets Normands



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Coquelets Normands

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Catégorie : Autre
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :

6 cl de cidre brut
4 cc de crème fraîche épaisse
2 cc de paprika
2 cc de margarine
1 branche d'estragon
4 pommes acides
2 coquelets (600g)

 

Préparation :

Eplucher et épépiner les pommes.
Prendre vos coquelets vidés avant de les farcir avec 1/2 pomme coupée en lamelles, 5 feuilles d'estragon, du sel, et du poivre du moulin.
Faire revenir les coquelets dans une cocotte dans 2 cs d'huile avec l'autre 1/2 pomme coupée en cubes, le cidre, 3 feuilles d'estragon, sel et poivre du moulin.
Saupoudrer de paprika.
Laisser mijoter 45 minutes à 1 heure.
Pendant ce temps, couper les trois pommes restantes en 2 et faire cuire très doucement avec 2 cs d'eau.
A la fin de la cuisson des coquelets, dans une casserole, récupérer le jus de cuisson, ajouter 4 cs de crème fraîche.
Découper les coquelets avant de les napper de cette sauce et de placer autour les 1/2 pommes.

 

Conseils :
vin conseillé : St Julien

 
   

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