Canard laqué

Préparation :

Préchauffer votre four à 220°C (th7-8).
Badigeonner le canard de sel et de quatre-épices.
Mettre le canard dans un plat au four pendant 20 minutes.
Sortir du four et baisser le four à 180°C (th6).
Mélanger le gingembre, la sauce de soja, le miel et 1 cs d'eau dans un bol.
Badigeonner à l'aide d'un pinceau le canard avant de le mettre au four 5 minutes.
Retourner le canard et effectuer la même opération. Continuer pendant 1 heure.
Découper le canard avant de le napper de sauce.
Servir.

Conseils :
vin conseillé : un Tavel