Recette : Tarte aux pommes



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Tarte aux pommes

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Catégorie : Tartes
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Pâte brisée :
500g de farine
150g d'eau
250g de beurre ramolli

150g de sucre roux
10g de pincée de sel
70g de beurre
2 bananes
10 pommes "reinette grise du Canada"
1 jus de citron

Coulis de raisins :
1 jus de citron
3 grappes de raisin
 

Préparation :

Préparer de la tarte:

Fariner le plan de travail.
Faire la pâte brisée la veille afin de la laisser reposer dans un endroit frais.
Etaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Préchauffer votre four à 160°C (th.5-6) et beurrer la plaque du four.
Sur la pâte étalée, disposer un cercle, un couvercle ou une assiette, et couper autour en laissant 2cm .
Replier les bords en les pincant.
Piquer à l'aide d'une fourchette la pâte et mettre de côté pendant 15 minutes.
La faire cuire 15 minutes.

Préparer de la compote:

Faire la compote dans une poêle en incorporant 70g de beurre, 2 bananes coupées et 4 pommes en morceaux.
Couvrir et laisser cuire à feu doux, 10 minutes. Ajouter 1 jus de citron pour éviter la coloration et faire ressortir le goût.
Laisser cuire 15 minutes.
Ecraser la compote avec un presse-purée.
Sortir la pâte.
Etaler la compote dessus.
Couper les 6 autres pommes en quartiers avant de les émincer.
Poser ces dernières sur la compote et laisser cuire 15 minutes.
Rajouter du sucre roux pour colorer.

Coulis de Raisins :
Mixer 1 jus de citron et les raisins.
Passer au chinois.
Verser la préparation dans le bol.
Servir avec la tarte.

 

Conseils :
vin conseillé : cidre

 
   

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