Recette : Terrine de courgettes



recettesdevalerie.com
Forums Cuisine : Facile et rapide - Cuisine - Bébés - Végétariens - Cocktails, vins - Entrées - Salades - Tartes, quiches, cakes - Pâtes, pizza - Volaille, poulet, canard, chapon - Boeuf, veau, porc, mouton, agneau - Poissons et crustacés - Fromage - Desserts - Fruits - Chocolat - Crêpes, gaufres - Cookies, sablés - Repas de fêtes, noël, mariage
Liste des recettes
Par nombre de couverts
Par temps de préparation
Par temps de cuisson

Proposer une recette


Top 20 Recherche
     > aux
     > chocolat
     > tarte
     > pate
     > poulet
     > gateau
     > pomme
     > sauce
     > poisson
     > oeuf
     > soupe
     > veau
     > pain
     > recette
     > porc
     > fruit
     > crevette
     > boeuf
     > foie
     > verrine

Terrine de courgettes

voir une recette au hasard
 

Catégorie : Terrine
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min

Ingrédients :
Gros sel, sel , poivre de Cayenne
80g de beurre
250g de crème fraîche
5 œufs
persil, cerfeuil
1 bouquet de menthe
1 gousse d'ail
1,5 kg de courgettes

Coulis
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 pincée de sucre, sel, poivre
1 noix de beurre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1kg de tomates

 

Préparation :

1. Laver et essuyer les courgettes, avant de les râper
2. Les faire dégorger pendant 1hr dans une passoire avec du gros sel
3. Eliminer l'excès de sel en les rincant puis les essuyer avec un torchon.
4. Préchauffer votre four thermostat 6
5. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et les courgettes avant de faire revenir le tout environ 8mn.
6. Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le bouquet de menthe coupé aux ciseaux, le sel, le poivre, la crème, le cerfeuil coupés et les 5 brins de persils
7. Ajouter les courgettes cuites
8. Beurrer un moule à cake avant de le remplir de la préparation. Faire cuire l’ensemble au four pendant 1hr
9. Laisse refroidir puis mettre au frigo 24hr

Le coulis
1. Peler les tomates et les couper en deux. Epépinez-les et concassez-les
2. Dans une casserole, faire chauffer le beurre avec l'huile. Faire fondre l'ail avec les oignons émincés.
3. Ajouter le poivre de Cayenne et les tomates. Saler, poivrer.
4. Couvrir au 3/4 puis laisser cuire à feu moyen. L’ensemble prendra progressivement la consistance d’un coulis.
5. Laisser refroidir puis mettre au frigo
6. Démouler la terrine avant de la couper en tranches. Servir accompagnée du coulis de tomate frais.

 

Conseils :
Préparer la terrine 24h à l'avance

 
   

Les recettes par ordre alphabétique

A . B . C . D . E . F . G . H . J . K . L . M . N . O . P . Q . R . S . T . V . W .

Copyright © 1999-2017