Recette : Barquettes au Cantal



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Barquettes au Cantal

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Catégorie : Tarte
Nombre de couverts : 2 pers.
Préparation : 35 min
Cuisson : 17 min

Ingrédients :
1 œuf
Poivre du moulin, Sel
60g de lard fumé
200g cantal râpé
160g de beurre mou
250g de farine
3 Cs d'eau froide
5 Cs de crème fraîche
 

Préparation :

Préparez la pâte : mélangez dans une terrine 250g de farine avec 1 pincée de sel, 130g de beurre coupé en petits morceaux et 1 œuf entier.
Travaillez du bout des doigts, puis ajoutez l'eau et ramassez la pâte en boule.
Mettez-la au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, beurrez 6 moules à barquettes.
Dans un saladier, mélangez 200g de cantal râpé avec 5 Cs de crème fraîche et 1 pincée de poivre.
Faîtes fondre 10g de beurre dans une poêle.
Coupez 60g de lard fumé en lardons, faites-les dorer dans la poêle puis égouttez-les.
Faire chauffer le four à température moyenne (200°C, Th : 6).
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Aplatir la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 ou 3 mm.
A l'aide d'un emporte-pièce ovale de taille supérieure à celle de moules et d'un couteau pointu, découper 6 disques de pâte.
Garnir les moules.
Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir de papier sulfurisé puis de lentilles.
Faire cuire pendant 10 minutes, retirer du four et enlever lentilles et papier sulfurisé.
Répartir les lardons dans les tartelettes, recouvrir avec la crème au cantal et faire cuire au four de 5 à 7 minutes.
Démouler et servir très chaud.



 

Conseils :
Boisson : Chinon

 
   

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