Recette : Tarte Automne



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Tarte Automne

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Catégorie : Tartes
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
250g de pâte sablée
1 belle figue fraîche
20g de beurre
250g de raisins noir
1/2 grenade
250g de raisins blanc



Pour la crème :

15 cl de crème fraîche liquide
20g de farine
20 cl de lait entier
1 sachet de sucre vanillé
2 cc de fleur d'oranger
30g de sucre en poudre
1 oeuf + 1 jaune
 

Préparation :

Allumer votre four 180°C (th.6).
Etaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur dans un moule beurré.
Piquer la pâte avec une fourchette et placer 10 minutes au frais.
Préparer la crème : battre l'oeuf et le jaune avec les 2 sucres pendant 2 minutes.
Rajouter la farine, puis le lait bouillant en remuant.
Verser la préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant.
Laisser tièdir, parfumer d'eau avec la fleur d'oranger puis incorporer la crème fraîche fouettée en chantilly. Mettre de côté au frigo.
Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé et lester avec des haricots secs.
Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes lpour que les bords soient dorés.
Jeter du papier et haricots avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Egrener et épépiner le raisin.Couper les gros grains en deux.
Essuyer la figue avec un linge humide, couper la tige au ras du fruit avant de l'ouvrir en croix.
Garnir la tarte avec la crème et lisser la surface. Poser la figue au centreavant de l'entourer avec les raisins.
Parsemer de grains de grenade avant de servir.

 

Conseils :
vin conseillé : cidre

 
   

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