daube de mouton à la provençale

Préparation :

Temps de macération: Une nuit.
Temps de cuisson : 4h.

Prendre et découper en morceaux de l'épaule de mouton désossée : faire mariner les morceaux obtenus une nuit dans le vin rouge avec oignons, carottes émincées, persil, thym et laurier : puis verser l'huile dessus pour éviter l'éventement du vin.
Mettre à cuire en terrine à feu les oignons, le lard et les gousses d'ail.
Assaisonner et garnir des légumes de la marinade.
Couvrir hermétiquement et faire cuire au four pendant 4 heures.
Servir dans la terrine après dégraissage.

Conseils :
vin conseillé : bourgogne