Recette : daube de mouton à la provençale



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daube de mouton à la provençale

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Catégorie : Agneau
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 240 min

Ingrédients :
100g d'oignons
100g de lard maigre
1 brin de thym
3 verres de vin rouge
3 gousses d'ail
3 branches de persil
50g de carottes
1 verre d'huile
1 feuille de laurier
1kg d'épaule de mouton

 

Préparation :

Temps de macération: Une nuit.
Temps de cuisson : 4h.

Prendre et découper en morceaux de l'épaule de mouton désossée : faire mariner les morceaux obtenus une nuit dans le vin rouge avec oignons, carottes émincées, persil, thym et laurier : puis verser l'huile dessus pour éviter l'éventement du vin.
Mettre à cuire en terrine à feu les oignons, le lard et les gousses d'ail.
Assaisonner et garnir des légumes de la marinade.
Couvrir hermétiquement et faire cuire au four pendant 4 heures.
Servir dans la terrine après dégraissage.

 

Conseils :
vin conseillé : bourgogne

 
   

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