Lieu jaune aux câpres

Préparation :

Eplucher, laver puis couper les pommes de terre en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.
Pllonger ces pommes de terre dans une casserole d'eau salée et faire cuire 15 minutes.
Laver puis entailler les tomates en croix sur le dessus.
Blanchir ces tomates pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante avant de les plonger dans de l'eau froide.
Egoutter, peler, épépiner puis couper en dés les tomates.
Assaisonner le filet avant de le disposer sur un plat beurré.
Ranger les rondelles de pommes de terre égouttées tout autour.
Préchauffer votre four à 180°C (th-6).
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter le persil ciselé, les dés de tomates, la moutarde et les câpres.
Bien mélanger.
Répartir le mélange sur le filet de cabillaud.
Saupoudrer avec e parmesan râpé et la chapelure puis enfourner 10 minutes.
Servir.

Conseils :
vin conseillé : pouilly ou sancerre