Grenoblois aux noix

Préparation :

Recette de Elisabeth Piquenot

A préparer la veille.
Faire fondre le beurre.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Travailler les jaunes avec le sucre afin d'obtenir la crème blanche et mousseuse.
Ajouter les 3 biscuits réduits en poudre, le beurre fondu refroidi et les noix pilées.
Battre 2 blancs d'oeufs en neige, serrés avec 30g de sucre, avant de les incorporer à la crème.
Tremper les biscuits restants dans le café tiède additionné de cognac.
Beurrer un moule à cake avant de le garnir en alternant une couche de crème et une couche de biscuits trempés. Mettre au frigo jusqu'au lendemain.
Démouler avant de servir.

Conseils :
Serrer des blancs d'oeufs consiste à les raffermir avec du sucre pour obtenir une neige ferme.