Fenouils farcis

Préparation :

Faîtes cuire les oeufs durs.
Hachez les olives dénoyautées.
Nettoyez les bulbes de fenouils.
Dans une casserole d'eau salée bouillante, laissez-les cuire 20 minutes.
Egouttez-les et récupérez le coeur.
Ecrasez le coeur, incorporez les olives et les tomates concassées.
Prenez les fenouils, ajoutez la préparation.
Passez les oeufs sous l'eau froide et épluchez-les.
Ecrasez-les dans un bol, puis réalisez une vinaigrette.
Dégustez les fenouils tièdes accompagnés de la vinaigrette.