Recette : Aspic de pommes



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Aspic de pommes

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Ingrédients :
1,5kg de sucre
Crème anglaise
3kg de pommes (se tenant à la cuisson)

Catégorie : Crème
Nombre de couverts : 8 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min

 

Préparation :

1. Eplucher les pommes avant de les couper en quartiers
2. Mettre une cocotte contenant le sucre et les pommes sur feu doux pendant 1h. Les pommes doivent caraméliser et devenir transparentes tout en conservant leur forme.
3. Beurrer un moule à savarin
4. Mettre les pommes cuites dans le moule puis laisser les refroidir
5. Mettre au frigo pendant 6h minimum.
6. Servir froid avec la crème anglaise

 

Conseils :
Pour améliorer la tenue de l'aspic, vous pouvez ajouter à la cuisson les pépins contenus dans une mousseline.
Boissons conseillées : thé, cidre, champagne

 
   

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