Recette : Filet de lieu jaune sauce moutarde



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Filet de lieu jaune sauce moutarde

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Catégorie : Cabillaud
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

sel, poivre
2 clous de girofle 2 feuilles de laurier
jus de citron
1 gros oignon
8 cc de crème fraîche
4 cs de moutarde à l'ancienne
25cl de vin blanc
marjolaine
560g de filet de cabillaud
 

Préparation :

Assaisonner le poisson avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Chauffer le vin avec l'oignon coupé et les épices. Ajouter le poisson et faire cuire 10 minutes à couvert.
Retirer puis garder le poisson à couvert.
Réduire le court-bouillon.
Ajouter la crème et la moutarde ancienne.
Disposer le poisson dans un plat avant de l'arroser avec la sauce.
Déguster avec du riz basmati.

 

Conseils :
vin conseillé : Sancerre

 
   

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