Recette : Macarons aux châtaignes sauce chocolat



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Macarons aux châtaignes sauce chocolat

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Catégorie : Biscuits
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 160 min

Ingrédients :
250g de poudre de noisettes
6 blancs d'oeufs
300g de sucre en poudre
25cl de glace à la châtaigne

Châtaigne au sirop :
150g de châtaignes cuites sous vide
75g de miel de châtaignier
75g de sucre
1 gousse de vanille

Sauce chocolat :
100g de chocolat noir
2 Cs de crème liquide
 

Préparation :

Pour la préparation des châtaignes au sirop :

Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre en poudre, 15cl d'eau et la gousse de vanille.
Amenez à ébullition et ajoutez-y 2 cs d'eau avec 150g de sucre semoule.
Laissez tiédir ce sirop épais et mélangez-le à la préparation précédente.
Ajoutez à ce moment les 150g de sucre restant.
Préchauffez le four à 120° C (th.4).
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposez 8 petits ronds réguliers de ce mélange au moyen d'une poche à douille.
Laissez cuire au four pendant environ 20 minutes.

Pour réaliser la sauce au chocolat :
Dans une casserole, laissez fondre au bain-marie le chocolat.
Ajoutez la crème liquide.
Dégustez en déposant une boule de glace de châtaigne sur le macaron et recouvrez d'un second macaron.
Déposez les châtaignes au sirop puis arrosez de sauce.

 

Conseils :
Boisson conseillée : un sauterne

 
   

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