Recette : Pintade aux châtaignes et fricassée de girolles



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Pintade aux châtaignes et fricassée de girolles

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Catégorie : Pintade
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
500g de girolles
1 pintade
sel, poivre
300g de châtaignes cuite sous vide
2 cs de noisettes concassées
1 cs de ciboulette ciselée
1 cc d'ail haché
2 cs d'huile de noisette


 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Disposer la pintade dans un plat au four.
Saler, poivrer. Enfourner pendant 30 minutes, en arrosant souvent.
Sortir le plat du four.
Réserver la pintade.
Dans ce plat à cuisson, faire revenir l'ail haché pendant 2 à 3 minutes sur le feu.
Ajouter les girolles, faire revenir 5 minutes. Incorporer alors les noisettes concassées ainsi que les châtaignes.
Parsemer de la ciboulette ciselée et laisser chauffer doucement encore 6 minutes.

 

Conseils :
von conseillé : bourgogne rouge

 
   

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