Crèmes brûlées à la framboise

Préparation :

Préchauffer votre four sur 150°C (th.5).
Beurrer quatre ramequins ronds en porcelaine.
Dans une casserole, faire chauffer la vanille et la crème liquide sur feu doux.
Retirer du feu aux premiers frémissements, couvrir et laisser infuser 5 minutes.
Dans une jatte, travailler au fouet le sucre et les 8 jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporer peu à peu la crème parfumée, après avoir retiré la gousse de vanille fendue.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Eparpiller les framboises dans les crèmes.
Poser sur la grille du four avec précaution. Faire cuire environ 1H.
Laisser refroidir à température ambiante. Mettre au moins 1h au frigo.
Poudrer les crèmes de cassonade. Faire caraméliser 3 minutes sous le gril du four.
Décorer de framboises, déguster aussitôt.

Conseils :
Si le gril a trop réchauffé les crèmes, passez-les 10 minutes au frigo. Le caramel n'en souffrira pas.
Surveillez la cuisson de la crème, elle doit être prise mais pas trop cuite.