Recette : Pamplemousse en salade



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Pamplemousse en salade

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Catégorie : Salade
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :
150 g de germe de soja
10 radis
2 pamplemousses
½ concombre
½ poivron
1 œuf dur
Des olives noires
1 échalote
De la moutarde
Du vinaigre
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
De sel et du poivre
 

Préparation :

Tailler les pamplemousses en deux puis les vider.
Presser le jus d’un pamplemousse et le réserver.
Nettoyer et couper les radis en morceaux, éplucher le concombre en dés et le poivron en lamelles fines.
Egoutter le soja.
Mêler la ciboulette et le blanc d’œuf écrasé.
Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde et l’échalote hachée avec l’huile, le vinaigre, le jus de pamplemousse, le sel et le poivre.
Mélanger les légumes, le blanc d’œuf et la sauce à la chair de pamplemousse.
Agrémenter avec les olives.

 

Conseils :
100 Calories pour 100g

 
   

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