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Préparation :
Dans une grande cocotte, laissez frire à feu vif pendant 3 minutes les dés de porc, jusqu'à obtention d'une fine pellicule grasse au fond du plat.
Réduisez le feu, ajoutez les oignons en tournant et laissez cuire encore 5 minutes.
Remuez de temps en temps.
Une fois le porc et les oignons dorés, ajoutez l'eau et les pommes de terre taillées en dés.
Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et faîtes mijoter en recouvrant à moitié pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Incorporez les clams hachés et leur jus, puis la crème et le thym et portez presque à ébullition.
Goûtez, assaisonner avec le sel et le poivre à votre goût.
Ajoutez le beurre ramolli, tout en remuant, et servez dans de grands bols individuels.
Agrémentez avec un peu de paprika le contenu de chaque bol.
Conseils :
vin conseillé : vin d'Alsace
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Recette : Soupe aux palourdes
