Recette : Les Gougères



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Les Gougères

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Catégorie : Amuse-bouche
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
150g de farine
90g de beurre
5 gros oeufs
150g de comté
1 CC de sel
Poivre ou muscade
 

Préparation :

Taillez le comté en petits dés, d'environ un demi-centimètre de côté.
Dans une casserole, portez lentement à ébullition 1/4 de litre d'eau, 80g de beurre et le sel.
Otez la casserole du feu au premier bouillon.
Versez d'un seul coup la farine, tournez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte obtenue forme une boule et se détache bien de la casserole.
Incorporez ensuite 4 oeufs, l'un après l'autre, toujours en tournant.
Ajoutez alors 50 g de comté en morceaux et mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement, et ajoutez du poivre ou de la muscade râpée à votre convenance.
A l'aide d'une cuillère, formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque du four préalablement beurrée et farinée, en veillant à bien les espacées.
Dorez au jaune d'oeuf avec un pinceau.
Piquez dessus les derniers dés de comté.
Laissez cuire à four moyen 30 minutes.
Servez les gougères bien chaudes.

 

Conseils :
Les vins de bourgogne : Aligoté, Mâcon, Chablis

 
   

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