Recette : Coquilles Saint-Jacques aux poireaux



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Coquilles Saint-Jacques aux poireaux

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Ingrédients :
Beurre, huile d'olive, sel poivre
750g de blancs de poireaux
Fines herbes
20cl de crème fraîche
16 noix de St Jacques

Catégorie : Coquilles Saint-Jacques
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

 

Préparation :

1. Après avoir rincé les poireaux, les fendre dans le sens de la longueur puis les couper en fines rondelles
2. Jeter les poireaux dans l'eau bouillante salée. Afin de les rendre plus tendres, les laisser cuire pendant 5 minutes, puis les égoutter.
3. Ensuite, les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant 2mn
4. Saler, poivrer, puis ajouter de la crème fraîche, avant de laisser l'ensemble mijoter 10mn.
5. Préparez une poêle avec de l'huile d'olive sur feu vif. Faire revenir les coquilles St Jacques 1mn de chaque coté.
6. Répartir sur les assiettes les coquilles St Jacques accompagnées de leurs poireaux. Servir chaud.

 

Conseils :
Vin conseillé : vin de Loire : un sauterne ou Pouilly
ou bordeaux : Châteaux carbonneux

 
   

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