Tian d'aubergines au fromage de brebis

Préparation :

Allumez le gril du four.
Taillez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, placez-les sur une plaque, puis badigeonnez-les au pinceau avec de l'huile d'olive.
Laissez-les griller pendant 5 minutes environ, jusqu'à obtenir une légère coloration.
Sortez-les du four et assaisonnez en saupoudrant avec du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Emincez les oignons, hachez l'ail.
Dans une poêle, faites-les revenir dans 2 CS d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
Ajoutez les herbes, le sel et le poivre.
Hors feu, ajoutez le fromage émietté, remuez jusqu'à ce qu'il fonde.
Dans un plat à gratin huilé, alternez des couches de tomates, d'aubergines, et d'oignons au fromage.
Finissez avec des tomates et les plus belles tranches d'aubergines.
Incorporez les oeufs battus avec la farine, la crème, le lait, le sel et le poivre.
Laissez cuire pendant 35 minutes dans le four.
Servez chaud ou froid.

Conseils :
Ce gratin peut se servir en entrée avec une salade ou pour accompagner une viande rôtie, ou un poisson grillé.

Boisson conseillée : côtes de provence rouge