Recette : Concassée de tomates à l'aigre-doux



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Concassée de tomates à l'aigre-doux

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Ingrédients :

1kg de tomates
200g de poivrons grillés
10 oignons grelots au vinaigre
2 tranches de pain de campagne
4 cornichons
1 cc de sucre
huile d'olive
10 brins de ciboulette
sel, poivre

Catégorie : Autre
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min

 

Préparation :

Immergez les tomates dix à quinze secondes dans de l'eau bouillante, épluchez-les, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.
Mélangez-les avec le sucre en poudre, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
Conservez au frais.
Taillez les poivrons grillés en lanières puis en morceaux.
Otez la croûte du pain et découpez la mie en dés.
Laissez-les dorer quelques minutes à la poêle dans 3 CS d'huile d'olive.
Coupez les cornichons dans la longueur et dispersez-les sur les tomates.
Placez harmonieusement les oignons coupés en 4 dans la hauteur et les cubes de poivrons.
Pour la décoration, parsemez de ciboulette ciselée.
Au moment de servir, ajoutez les croutons.

 
   

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