Pain d'épice au Gingembre et aux Amandes

Préparation :

Préparation pour 15 parts.
Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Graisser légèrement un moule à cake.
Faire doucement chauffer la margarine et le miel dans une casserole, jusqu'à ce qu'ils deviennent liquides.
Incorporer les raisins secs, le lait et le gingembre. Retirer du feu.
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure, le gingembre en poudre et le quatre-épices.
Ajouter ensuite la farine ou le son d'avoine.
Ajouter le mélange de farine à la préparation. Mélanger rapidement.
Verser la pâte dans un moule.
Saupoudrer avec les amandes.
Mettre au four pendant 1 heure.
Faire refroidir dans le moule jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède, puis le retourner sur une grille.
A conserver dans un récipient hermétique.

Conseils :
Ce pain d'épice, réalisé selon une recette du Lancashire sera encore plus savoureux si vous attendez 3 à 4 jours avant de le déguster.