Porc aux aubergines

Préparation :

1. Mettre une cocotte sur feu vif. Faire revenir dans l'huile l'ail haché ainsi que les oignons émincés
2. Decouper le porc en morceaux avant de le rajouter puis de le faire dorer sur toutes les faces
3. Ajoutezr les épices et un peu d'eau
4. Baissezr le feu et laisser cuire pendant 1heure
5. Eplucher les aubergines avant de les couper en dés
6. Après une heure de cuisson, rajouter les dés d'aubergines dans la cocotte (si nécessaire, ajouter un peu d'eau)
7. Poursuivre la cuisson pendant 30mn

Conseils :
vin conseillé : un chinon