Cocktail pêches-champagne

Préparation :

Préparer les pêches un peu à l'avance afin qu'elles aient le temps de bien refroidir.
Dans une petites casserole, mettre les pêches.
Couvrir d'eau.
Amener à ébullition puis faire bouillir 5 mns.
Egoutter puis peler les pêches.
Mettre les morceaux de sucre dans la petite casserole avec un demi-verre d'eau.
Réincorporer les pêches et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Arrose et tourner les pêches dans le sirop.
En fin de cuisson, verser le rhum ; Retirer es pêches du feu afinde les laisser refroidir.
Au moment de servir, prendre deux gros verres.
Mettre une pêche dans chacun accompagnée du sirop au rhum.
Arroser le tout avec du champagne bien frais.
Déguster aussitôt.