Recette : Brochettes océanes à la noix coco



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Brochettes océanes à la noix coco

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Catégorie : Lotte
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
24 grosses crevettes roses décortiquées
2 CS d'huile de sésame
4 citrons verts
Sel, Poivre
1 CS d'huile d'arachide
600g de filets de lotte

Sauce :
4 oignons grelots finement hachés
50g de poudre de noix de coco
20 cl d'huile d'olive
1 petit piment rouge égrené
Le jus et le zeste râpé d'un citron
2 CS de coriandre ciselée
 

Préparation :

Rassembler tous les éléments de la sauce.
Les faire tous tiédir doucement au bain-marie pendant 30 minutes.
Laver, sécher puis tailler les citrons verts en demi-rondelles.
Découper la lotte en cubes de 3 cm de côté.
Enfiler les cubes en les alternant avec les citrons et les crevettes sur 8 brochettes préalablement badigeonnées d'huile d'arachide.
Passer un peu d'huile de sésame sur le poisson.
Metre sur un plat de service.
Retirer le piment.
Verser la sauce dans une saucière.

 

Conseils :
Vin conseillé :
Domaine Claude Laffond, Reuilly, 1998

 
   

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