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Préparation :
Rassembler tous les éléments de la sauce.
Les faire tous tiédir doucement au bain-marie pendant 30 minutes.
Laver, sécher puis tailler les citrons verts en demi-rondelles.
Découper la lotte en cubes de 3 cm de côté.
Enfiler les cubes en les alternant avec les citrons et les crevettes sur 8 brochettes préalablement badigeonnées d'huile d'arachide.
Passer un peu d'huile de sésame sur le poisson.
Metre sur un plat de service.
Retirer le piment.
Verser la sauce dans une saucière.
Conseils :
Vin conseillé :
Domaine Claude Laffond, Reuilly, 1998
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Recette : Brochettes océanes à la noix coco
