Recette : Sushi au concombre



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Sushi au concombre

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Catégorie : Amuse-bouche
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 70 min
Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :
4 feuilles d'algues séchées
1 avocat
1 concombre
125g de saumon fumé ou de crabe
1 CC de pâte de raifort japonais (wasabi)
1 CS de graines de sésame rôties
1 tasse de riz japonais

Pour l'assaisonnement:
1/3 tasse de vinaigre de riz
4 CC de sucre
2 CC de sel
Sauce d'accompagnement :
1/2 CC d'huile de sésame
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de sauce de soja
1 natte de bambou (maki-su)
 

Préparation :

Rincez le riz à grande eau plusieurs fois avant de le faire cuire.
Laissez-le cuire dans 1 tasse d'eau froide.
Portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes.
Egouttez.
Pendant la cuisson du riz, occupez-vous de l'assaisonnement.
Mêlez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole.
Amenez à ébullition sans couvrir.
Arrosez le riz cuit avec cet préparation.
Mélangez le tout avec une spatule en bois.
Laissez refroidir.
Taillez les feuilles d'algues (nori) en deux.
Répartissez un peu de raifort (Wasabi) sur chaque morceau.
Déposez, en formant une bande, 4 CS environ de riz cuit sur chacune des demi-feuilles d'algue en veillant à laisser découvert une bordure de 2 cm.
Agrémentez avec des graines de sésame rôties.
Taillez le saumon fumé en languettes, le concombre sans ses pépins en fins bâtonnets, l'avocat en tranches minces.
Répartissez ces ingrédients sur le riz en bandes successives.
Roulez les demi-feuilles d'algue garnies dans la natte de bambou.
Construisez un cylindre bien serré.
Faîtes reposer pendant 5 minutes.
Retirez la natte et découpez chaque rouleau en 4 morceaux.

 

Conseils :
Le saké accompagne bien cette recette.

 
   

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