Pain aux olives et bacon

Préparation :

Faire dorer les tranches de bacon dans 2 cs d'huile puis l'oignon haché, le tout dans une poêle.
Laisser refroidir.
Dissolver la levure de bière et laisser mousser le mélange à chaud 5 minutes durant.
Faire une fontaine avec la farine, ajouter l'eau, le sel et la levure puis mélanger l'ensemble.
Pétrir 10 minutes, puis laisser reposer la pâte recouverte d'un torchon humide pendant 1 heure.
La pâte va doubler de volume.
La faire dégonfler en la repliant en son centre puis pétrir de nouveau pendant 1 à 2 minutes.
L'abaisser au rouleau à patisserie en un rectangle d'environ 40 x 15 cm.
Déposer la farce à l'oignon et au bacon au centre, ajoutezrles olives vertes, tout au long du rectangle puis rouler la pâte pour former un long rouleau.
Fermer les extrémités avec le doigt et un peu d'eau.
Déposer le rouleau de pain sur la plaque à patisserie
Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Préchauffer votre four à 220°C, déposer un bol d'eau et badigeonner le rouleau de pain.
L'enfourner.
Faire cuire 35 minutes à 180°C (th.7).
Laisser tiedir avant de démouler.
Déguster en tranches.

Conseils :
Boisson conseillée :
- Bordeaux : St Emilion
- Bourgogne : Maçon, Saumur Champigny
- Rhône : Tavel, côtes de Provence