Tajine de lapin au citron

Préparation :

Hacher la coriandre et le persil, émincer les oignons, écraser l'ail.
Faire fondre le beurre, et faire revenir les morceaux de lapin dans un grand faitout.
Quand ils sont dorés, ajouter les oignons.
Les faire colorer également.
Réserver le foie.
Ajouter l'ail écrasé, la cannelle, le cumin, le safran, le gingembre et 30 cl de fond de volaille.
Saler.
Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Si nécessaire , ajouter à nouveau 20cl de fond de volaille en cours de cuisson.
Ajouter la coriandre, lepersil et le jus d'un demi-citron.
Ajouter le foie et faire cuire environ 10 minutes
Servir bien chaud avec du couscous.

Conseils :
Bienfaits !
Riche en fer, en potassium et en phosphore la viande de lapin vous apporte des oligo-éléments et de nombreux minéraux essentiels à un bon équilibre alimentaire.
Plur riche en protéines de qualité que la plupart des viandes, le lapin convient bien aux enfants et aux adolescents.
Naturellement riche en vitamines,B, PP, et E, la viande de lapin posséde des vertus bénéfiques pour l'activité musculaire et le système nerveux et protège du vieillissement cellulaire.
peu grasse et tendre, la viande de lapin possède une très haute digestibilité.
Boisson conseillée :
- Bordeaux : St Emilion
- Bourgogne : Maçon, Saumur Champigny
- Rhône : Tavel, côtes de Provence