Mousse au chocolat

Préparation :

A préparer la veille ou au moins six heures à l'avance.

Préparer un bain-marie.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux sur feu très doux (l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir mais frémir).
Ajouter la crème liquide puis lisser à l’aide d’une spatule.
Retirer du feu.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols différents.
Fouetter les jaunes. Poursuivre en incorporant au mélange chocolat-crème.
Monter les blancs en neige très ferme avant d’ajouter le sucre vanillé.
Incorporer doucement au mélange chocolat.
Verser le tout dans un grand plat creux. Mettre au réfrigérateur pendant au moins six heures.

Conseils :
La seule difficulté de cette recette est liée aux blancs montés en neige. ILes incorporer très doucement dans le mélange chocolat, sans être les casser.
Boisson conseillée : une flute de champagne