Recette : Napolitaine au chocolat



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Napolitaine au chocolat

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Ingrédients :
Pour le gâteau :
160g de chocolat amer
4 oeufs
30g de sucre
225g de petits macarons
400g de crème fraîche
6g de café soluble (1 c.c)

Pour le décor :
50g de grains de café en sucre ou liqueur
200g de petits macarons

Catégorie : Gateaux
Nombre de couverts : 8 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 4 min

 

Préparation :

"l'amertume des macarons fait un excellent contraste avec la saveur du chocolat, rehaussée par celle du café." (S.L. d'Essarts-le-roi)


A préparer la veille :

Dans un saladier, verser la crème fraîche et mettre le tout au frigo 20 minutes, ou au congélateur 6 minutes.
Séparer les blancs des jaunes.
Mettre de côté.
Casser le chocolat en petits morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie avec le café soluble dissous dans 1 C.S d'eau bouillante.
Mélanger et retirer du feu quand le chocolat est fondu.
Incorporer au mélange les 4 jaunes d’œufs puis laisser refroidir.
Mixer les macarons afin de les réduire en poudre.
Sortir la crème du frigo pour la battre en chantilly. Mélanger à la poudre de macarons.
Battre les blancs en neige ferme, serrés avec 30g de sucre. Les incorporer à la crème chocolat.
Beurrer un moule à cake de 25 cm puis garnir le fond avec la moitié de la chantilly aux macarons.
Tasser en tapotant le moule, puis répartir la mousse au chocolat.
Mettre au freezer ou au congélateur pour obtenir une préparation bien ferme
Finir de remplir le moule avec le reste de chantilly aux macarons.
Recouvrir d'un film alimentaire puis remettre au freezer jusqu'au lendemain.

Le jour J :

2h avant, sortir la napolitaine du freezer pour la mettre au frigidaire.
Démouler votre dessert sur un plat et garnir de grains de café au sucre ou à la liqueur

 

Conseils :
Présenter d'une crème au café ou coulis de mandarine.
Boisson conseillée : une flute de champagne.

 
   

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