Fondant noir aux oranges confites

Préparation :

"Un gâteau au chocolat pour les amateurs" de Claudine Gayet (courbevoie)

Beurrer le moule à tarte de 30 cm de diamètre.
Préchauffer votre four à 180°(th.6) avec une plaque vide à l'intérieur.
Couper les oranges confites en petits dés. Les disposer dans l'alcool.
Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble pour obtenir une pommade.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mettre de côté..
Battre les jaunes au fouet avec 100g de sucre avant de les ajouter au mélange beurre-chocolat.
Monter les blancs en neige, serrés avec 50g de sucre à la fin.
Délicatement, l’incorporer à la préparation.
Verser la farine en pluie. Mélanger avec la spatule, attention à ne pas casser les blancs.
Remplir le moule puis parsemer d'écorces d'orange
Faire cuire à 180° pendant 30 à 35 minutes.
Démouler chaud sur le plat.
Servir tiède.

Conseils :
Servir avec une crème anglaise parfumée à l'orange.
Boisson conseillée : une flute de champagne