Recette : Soupe de poisson



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Soupe de poisson

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Catégorie : Soupe
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
500g de poissons vidés, nettoyés, parés, étêtés.
1 bouquet garni
3 tomates
2 oignons émincés
1 gousse d'ail
2 blancs de poireaux émincés
1 pincée de piment de cayenne
50 cl de vin blanc sec et une quantité équivalente d'eau.
2 cs d'huile d'olive
 

Préparation :

Epluchez les tomates, taillez-les en morceaux.
Emincez les blancs de poireaux et les oignons.
Hachez l'ail.
Dans un grand faitout, faîtes revenir les blancs de poireaux et les oignons avec un fond d'huile d'olive.
Incorporez l'ail et les tomates.
Versez le vin et l'eau, mettez le bouquet garni, la pincée de piment, amenez à ébullition.
Incorporez le poisson, assaisonez en sel et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Otez le poisson et le bouquet garni.
Filtrez la soupe et présentez avec des croûtons de pain grillé et de la sauce rouille.

 

Conseils :
Vins conseillés :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon
- Provence : Bregançon, Sanglière

 
   

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