Ratatouille

Préparation :

Préparation des légumes :

Couper et peler les tomates.
Couper le poivron en dés
Emincer l’oignon.
Hacher l’ail puis découper les aubergines et les courgettes en cubes.

Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une cocotte jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter le sel, le poivre, le bouquet garni, l’ail et les tomates.

Faire colorer les courgettes dans une poêle
Les égoutter puis les verser dans la cocotte
Faire de même pour les aubergines
Ajouter le piment et le thym.
Faire cuire environ trente minutes.

Conseils :
Boisson conseillée :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon