Recette : Dorade en croûte de sel



recettesdevalerie.com
Forums Cuisine : Facile et rapide - Cuisine - Bébés - Végétariens - Cocktails, vins - Entrées - Salades - Tartes, quiches, cakes - Pâtes, pizza - Volaille, poulet, canard, chapon - Boeuf, veau, porc, mouton, agneau - Poissons et crustacés - Fromage - Desserts - Fruits - Chocolat - Crêpes, gaufres - Cookies, sablés - Repas de fêtes, noël, mariage
Bar
Liste des recettes
Par nombre de couverts
Par temps de préparation
Par temps de cuisson

Proposer une recette


Top 20 Recherche
     > aux
     > chocolat
     > tarte
     > pate
     > poulet
     > gateau
     > pomme
     > sauce
     > poisson
     > oeuf
     > soupe
     > veau
     > pain
     > recette
     > porc
     > fruit
     > crevette
     > boeuf
     > foie
     > verrine

Dorade en croûte de sel

voir une recette au hasard
 
Ingrédients :
1 citron
Gros sel de mer
1 dorade d'environ 1,2 kilo

Catégorie : Dorade
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

 

Préparation :

Dans un plat allant au four, composez un lit de gros sel assez épais.
Placez le poisson et recouvrez-le de gros sel.
Placez-le à four chaud, laissez cuire pendant environ une demi-heure, en fonction de la grosseur du poisson.
Le temps écoulé, sortez le plat du four et enlevez avec précaution la couche de gros sel (la peau doit venir avec la croûte de sel.
Prélevez les filets, ôtez l'arête centrale et prélevez les filets du dessous.
Servez aussitôt avec un peu de citron.

 

Conseils :
Le poisson doit être entier, vidé et nettoyé mais non écaillé.
Boisson conseillée :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly

 
   

Les recettes par ordre alphabétique

A . B . C . D . E . F . G . H . J . K . L . M . N . O . P . Q . R . S . T . V . W .

Copyright © 1999-2017