Curry de poulet seychellois au lait de coco

Préparation :

Découper le poulet en morceaux
Faire bouillir le poulet avec 2 CS de quatre épices, du sel, du poivre et ce pendant 5 à 10 minutes dans une casserole.
Ecraser le gingembre, le safran vert et l’ail.
Eplucher les pommes de avant de les couper en 4.
Laver les feuilles de Cannelle puis les couper en petits morceaux.
Mettre le poulet dans cocotte avec 2 CS d'huile d'olive.

Ajouter les feuilles de cannelle, les épices écrasés (gingembre, safran vert et ail) et 2 CS de curry.

Tourner pendant 5 minutes à feu bas. Couvrir le tout jusqu'à ce qu'il sèche.
Ajouter les pommes de terre coupées avec la tasse de lait de coco puis laisser mijoter.
Tourner de temps en temps pendant 5 à 20 minutes
Goûter l’assaisonnement.
Dégustez !

Conseils :
Servir avec du riz basmati. Servir avec un rosé de Provence.
Recette donnée par :
Juliette GERMAIN
Jungle Tour, Vallée de Mai PRASLIN SEYCHELLES