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Préparation :
Retirer la queue des tomates et éplucher les oignons.
Mettre dans un plat allant au four les tomates entières, les oignons et les poivrons. Faire dorer le tout.
Enlever la peau des poivrons et les graines
Mixer les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons.
Incorporer peu à peu le vinaigre et l'huile d'olive.
Obtenir une sauce lisse et homogène.
Conseils :
Boisson conseillée :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon
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Recette : Sauce Romesco
