Gazpacho

Préparation :

Eplucher et retirer les pépins des tomates.
Les passer au mixeur avec la gousse d’ail épluchée en veillant bien à avoir enlevé le germe.
Après avoir obtenu une purée lisse, incorporer, toujours en mixant, le vinaigre, le tabasco, le sel et le poivre.
Verser l’eau et mixer encore afin de bien mélanger tous les ingrédients.
Placer au réfrigérateur après avoir recouvert le bol du mixeur d’un film alimentaire.
Un peu avant de servir, tailler le poivron, l’oignon et le concombre en petits dés.
Les servir séparés dans des ramequins.
Faire griller du pain de campagne et le découper en croûtons.
Servir le gazpacho bien frais dans des récipients individuels, chacun ajoutera l’accompagnement à sa convenance.

Conseils :
Penser à choisir des légumes mûrs mais fermes. Les tomates doivent être bien parfumées pour relever le goût de ce potage froid.

Vins conseillés :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon