Recette : Salade Balaton



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Salade Balaton

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Ingrédients :
100g de cornichons extra-fins
300g de tomates
2 poivrons rouges
300g de haricots verts extra-fins
350g de pointes d'asperges
1 coeur de laitue
1 citron
1/2cc sucre
sel
poivre blanc
2 branches de persil haché
3cs d'huile d'olive

Catégorie : Salade
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

 

Préparation :

Faire cuire à la vapeur les haricots verts puis les asperges.
Passer le poivron au four (Th7) jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 20 minutes).

Pendant ce temps :
Tailler les cornichons en fines rondelles et les tomates en quartiers.
Réserver.
Pour la préparation de la vinaigrette, mélanger le jus de citron à l'huile d'olive dans un bol, assaisonner en sel et poivre, incorporer le sucre et le persil haché.
Rincer et découper le coeur de laitue.

Retirer la peau des poivrons tiédis et les épépiner, avant de les découper en fines lamelles.
Dans un plat, déposer d'abord le coeur de laitue et les tomates que vous agrémenterez avec des rondelles de cornichon, ensuite les haricots verts, les lamelles de poivron, enfin les pointes d'asperges.
Adjoindre la vinaigrette et laisser au frais durant 1/4 d'heure avant de servir.

 

Conseils :
Pour retirer la peau des poivrons très facilement, laissez-les tiédir au sortir du four, placez-les dans un sac en plastique et serrez entre vos mains en veillant à ne pas les écraser. Retirez le sac, la peau des poivrons s'enlèvera presque toute seule !
Boisson conseillée : Saumur Champigny

 
   

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