Thon grillé sur coulis de tomates cerises

Préparation :

Préparer le coulis :

Laver et couper les tomates en quartiers. Faire l’opération dans une assiette creuse afin de conserver le jus.
Eplucher les gousses d’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une cocotte, sans la faire fumer.
Ajouter les tomates avec leur jus et l’ail. Saler et poivrer.
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes d’abord à découvert, ensuite à couvert, en veillant à ce que les tomates n’attachent pas.
Quand vous obtenez une belle sauce épaisse, sortir du feu et laisser tiédir.
Passer la sauce au mixeur avant de la verser dans une casserole propre.
Faire réchauffer avant de servir les darnes de thon.

Préparer les darnes de thon :
Faire chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez les darnes à feu vif, d’abord sur une face, puis sur l’autre (vous pouvez aussi utiliser un gril), le tout dans une poêle.
Baisser le feu et laisser cuire environ 15mns.
Faire réchauffer le coulis à feu doux.
Saler et poivrer les darnes (légèrement, le coulis étant déjà assaisonné).
Servir aussitôt avec le coulis.

Conseils :
Servir une salade verte séparément.
Vin rosé : Tavel, Rosé de provence
Vin blanc : St Véran, Sancerre, Pouilly, Gewustraminer