Tortillas au boeuf

Préparation :

Eplucher et émincer l'oignon.
Peler l'ail puis le hacher. A la poêle, faire fondre doucement dans de l'huile d'olive.
Nettoyer le demi-poivron avant de l’épépiner puis de l’émincer finement.
Laver la courgette. Incorporer la courgette et le poivron dans une poêle.
Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Laver les tomates, éplucher et concasser.
Incorporer aux courgettes et au poivron. Ajouter les haricots rouges, la viande et la sauce mexicaine.
Saler, poivrer. Faire cuire 15 minutes.
Préchauffer votre four th. 6 (200°C).
Plier les tortillas pour obtenir un cornet. Remplir de la préparation.
Mettre au four 10 minutes.
Servir avec crudités, salade et guacamole.

Conseils :
- Vin rouge : Maçon, Saumur Champigny
- vin rosé : Tavel, Bandol