Cake au Pain d'Epice

Préparation :

Préchauffer votre four th.7 (230°C).
Faire tremper les raisins doux dans 2 cl de rhum.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Retirer du feu.
Battre les oeufs en omelette. Couper le pain d'épice en tranches. Retirer la gousse de vanille du lait avant d’incorporer les oeufs battus.
Mélanger bien.
Egoutter les raisins puis en parsemer une partie sur le fond d'une terrine.
Faire tremper les tranches de pain d'épice dans le lait battu avec les oeufs.
Les disposer par couche en saupoudrant à chaque fois de raisins secs et de zeste de citron râpé.
Terminer par une couche de pain d'épice. Verser dans le lait restant.
Couvrir la terrine et faire cuire dans le four chaud au bain-marie pendant 1h30.
Présenter sur un plat. Faire flamber avec le reste de rhum.

Conseils :
Boisson conseillée : chocolat viennois, cappuccino, café expresso, thé Earl Greay