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Préparation :
Réalisez la pâte au curry.
Prenez la moitié du zeste du citron et taillez-la en fins bâtonnets.
Passez les brins de coriandre sous l'eau puis effeuillez-les.
Dans le mixeur, placez les feuilles de coriandre, l'oignon et l'ail épluché et coupé en 4 et les zestes de citron.
Incorporez les épices et mixez jusqu'à obtenir une pâte.
Epluchez le gingembre et râpez-le.
Au Wok (ou à la casserole), chauffez une noix de beurre, la pâte de curry, le vin blanc, le jus d'orange, le gingembre et la citronnelle.
Amenez à ébullition pendant 2 minutes et mélangez hors feu en fouettant le beurre, gardez au chaud.
Epluchez les crevettes et faîtes-les cuire à la vapeur pendant 2 minutes.
Dégustez bien chaud en présentant la sauce dans une saucière.
Conseils :
Servez avec un grave blanc fin et bouqueté.
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Recette : Crevettes Siam
