Recette : Crevettes Siam



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Crevettes Siam

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Catégorie : Crevette
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 3 min

Ingrédients :
20 grosses crevettes
1 orange à jus
4 cl de vin blanc
100g de beurre
1 feuille de citronnelle
20g de gingembre frais
1 dl d'alcool de coco
Le curry :
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 petits piments frais
1 CC de poivre noir en grains
2 CC de galanga
1 cc de curcuma
1 cc de curry
1 cc de sel
1 citron vert
1 bouquet de coriandre
2 CS d'huile
 

Préparation :

Réalisez la pâte au curry.
Prenez la moitié du zeste du citron et taillez-la en fins bâtonnets.
Passez les brins de coriandre sous l'eau puis effeuillez-les.
Dans le mixeur, placez les feuilles de coriandre, l'oignon et l'ail épluché et coupé en 4 et les zestes de citron.
Incorporez les épices et mixez jusqu'à obtenir une pâte.
Epluchez le gingembre et râpez-le.
Au Wok (ou à la casserole), chauffez une noix de beurre, la pâte de curry, le vin blanc, le jus d'orange, le gingembre et la citronnelle.
Amenez à ébullition pendant 2 minutes et mélangez hors feu en fouettant le beurre, gardez au chaud.
Epluchez les crevettes et faîtes-les cuire à la vapeur pendant 2 minutes.
Dégustez bien chaud en présentant la sauce dans une saucière.

 

Conseils :
Servez avec un grave blanc fin et bouqueté.

 
   

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