Recette : La Gibelotte de lapin



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La Gibelotte de lapin

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Ingrédients :

1 lapin de 2kg découpé
sel, poivre
200g de champignons de Paris
150g de lard de poitrine en dés
2 oignons
2 CS de farine
1 bouquet garni
50g de beurre
1/2l de vin blanc sec

Catégorie : Lapin
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min

 

Préparation :

Emincer et peler les oignons.
Nettoyer les champignons avec de l’eau vinaigrée.
Dans le beurre fondu, faire dorer les morceaux de lapin avec les oignons et le lard.
Saupoudrer de farine. Mélanger 30 secondes.
Ajouter le bouquet garni et le vin blanc. Saler, poivrer.
Fairecuire à feu doux à couvert pendant 1 heure.
Couper les champignons en lamelles avant de les faire revenir à la poêle dans du beurre.
Verser dans la marmite les champignons puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

 

Conseils :
Servir avec un Saumur Champigny

 
   

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