Recette : La pintade aux petits légumes de Gonzague



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La pintade aux petits légumes de Gonzague

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Catégorie : Pintade
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
4 cuisses de pintades
4 cœurs d’artichauts
100g de carottes
1/2 oignon blanc
150g de pain de mie trempé dans du lait puis essoré
1 gousse d’ail
100g d’haricots verts
Persil
350g de pintade coupée en lamelles
 

Préparation :

Faire la farce :
Mettre 350 g de pintade coupée en lamelles, 1/2 oignon blanc, persil, poivre, sel, 1 gousse d'ail ainsi que 150 g de pain de mie trempé dans du lait puis essoré dans un saladier.
Mixer l'ensemble.
Prendre les 4 morceaux de cuisses de pintade. Taper les morceaux, puis badigeonner de farce.
Faire cuire les légumes.
A l'endroit de la farce, positionner une ligne d’artichauts; de carottes et de haricots verts.
Replir la cuisse puis coudre avec de la ficelle.
Dans une cocotte, faire cuire dans du beurre pendant 40 minutes à feu doux.

 

Conseils :
Retournez les cuisses. Servez avec un Saumur Champigny

 
   

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