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Préparation :
Pour donner un goût de chevreuil à votre gigot, le faire mariner pendant 2 jours au frais dans une marinade.
Eplucher les carottes, l’échalote et l’oignon. Faire revenir le tout dans de l’huile.
Ajouter un bouquet garni (romarin, céleri), la bouteille de vin blanc ou rouge, l’ail, 1/2 verre de vinaigre de vin. et un oignon avec 2 clous de girofle. Saler et poivrer
Faire cuire la viande normalement (1/2 heures par livre) puis servir avec de la purée de marron, des pommes, ou avec de la confiture d’airelle.
Conseils :
Accompagner le repas d'un Haut Médoc ou d'un Beaune
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Recette : Le gigot façon gibier
