Crêpes aux pommes confites

Préparation :

Dans un saladier, tamiser la farine.
Ajouter la levure, le sucre vanillé et le sel.
Mélanger et faire une fontaine. Au centre, ajouter le beurre fondu, 15 cl d’eau ainsi que les oeufs battus en omelette.
Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte devienne homogène, puis délayez-la avec le lait.
Couvrir et laisser reposer deux heures.
Dans une poêle, verser le miel. Le faire caraméliser sur feu moyen.
Laver puis couper les pommes, sans les éplucher.
Ajouter le bâton de cannelle, 2 CS d'eau froide et les morceaux de beurre dans la poêle.
Remuer cette sauce puis incorporer les pommes pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Confectionner les crêpes.
Poser la crêpe dans une assiette puis disposer les pommes dessus. Faire de même pour toutes les crêpes.
Oter le bâton de cannelle.
Déglacer la poêle avec le kirsch, le masquarin et le cointreau.
Napper les pommes.
Plier les crêpes en portefeuille.
Servir.

Conseils :
boisson conseillée : cidre brut, calvados