Recette : Crêpes aux pommes confites



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Crêpes aux pommes confites

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Catégorie : Crêpes
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Pour la pâte :

50g de beurre fondu
15cl de lait
2 oeufs
2 CS d'huile
1 sachet de vanillé
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
150g de farine




Pour la garniture :

3cl de cointreau
5cl de marasquin
2cl de Kirsch
1 bâton de cannelle
80g de beurre
100g de miel liquide
600g de pommes
 

Préparation :

Dans un saladier, tamiser la farine.
Ajouter la levure, le sucre vanillé et le sel.
Mélanger et faire une fontaine. Au centre, ajouter le beurre fondu, 15 cl d’eau ainsi que les oeufs battus en omelette.
Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte devienne homogène, puis délayez-la avec le lait.
Couvrir et laisser reposer deux heures.
Dans une poêle, verser le miel. Le faire caraméliser sur feu moyen.
Laver puis couper les pommes, sans les éplucher.
Ajouter le bâton de cannelle, 2 CS d'eau froide et les morceaux de beurre dans la poêle.
Remuer cette sauce puis incorporer les pommes pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Confectionner les crêpes.
Poser la crêpe dans une assiette puis disposer les pommes dessus. Faire de même pour toutes les crêpes.
Oter le bâton de cannelle.
Déglacer la poêle avec le kirsch, le masquarin et le cointreau.
Napper les pommes.
Plier les crêpes en portefeuille.
Servir.

 

Conseils :
boisson conseillée : cidre brut, calvados

 
   

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