Mini-cocottes au flan saumon – moutarde

Préparation :

1- Coupez le saumon en dés et mettez les dans une casserole. Couvrez tout juste d’eau, ajoutez le jus de citron, salez légèrement et faites chauffer jusqu’à la limite de l’ébullition. Sortez alors les dés de saumon de la casserole et laissez-les refroidir.
2- Lavez la courgette, coupez ses extrémités et coupez-la en dés. Mettez l’huile dans une poêle, ajoutez une pointe de sel et faites-y sauter la courgette et l’ail pelé et haché.
3- Dans un petit récipient, mélangez le fromage blanc, la crème, les œufs, la moutarde, une pointe de sel et, éventuellement, la ciboulette.
4- Mettez le poisson dans les minis-cocottes, puis couvrez avec les courgettes. Recouvrez le tout avec le flan moutardé. Glissez dans le four pour 25 minutes à 200 °C (th. 7).
5- Servez dès la fin de la cuisson, bien chaud.

Conseils :
Prenez une courgette bien ferme. Elle ne doit pas être épluchée.