Wok de Gambas Flambees au Cognac

Préparation :

1- verser de l'eau bouillante sur les tomates et les laisser 10min
2- peler et épépiner les tomates
3- émincer les gousses d'ail et un petit
morceau de gingembre
4- dans un mélange beurre+huile d'olive, faire revenir l'ail et le gingembre
5- incorporer les tomates pour faire la sauce tomate, laisser reduire 10min à feu moyen, couvrir
6- incorporer ensuite sel/poivre/épices chinoises/thym, mélanger
7- augmenter le feu et ajouter les gambas (entières, ou simplement les queues). Laisser cuire 3/4min jusqu'a ce qu'elles soient bien roses
8- parallelement faire chauffer le cognac dans une petite casserole, dès qu'il commence à fremir, flamber les gambas dans le wok.

Accompagnement: tagliatelles avec beurre/sel/poivre par exemple