Recette : Wok de Gambas Flambees au Cognac



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Wok de Gambas Flambees au Cognac

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Proposée par emanelf

Ingrédients :

- 1kg de tomates a cuire
- 500g de gambas
- melange 5 epices chinoises (Anis, fenouil, coriande, cannelle et cumin)
- 5cl cognac
- thym
- 8 gousses d'ail
- gingembre frais

Catégorie : Gambas
Nombre de couverts : 2 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

 

Préparation :

1- verser de l'eau bouillante sur les tomates et les laisser 10min
2- peler et épépiner les tomates
3- émincer les gousses d'ail et un petit
morceau de gingembre
4- dans un mélange beurre+huile d'olive, faire revenir l'ail et le gingembre
5- incorporer les tomates pour faire la sauce tomate, laisser reduire 10min à feu moyen, couvrir
6- incorporer ensuite sel/poivre/épices chinoises/thym, mélanger
7- augmenter le feu et ajouter les gambas (entières, ou simplement les queues). Laisser cuire 3/4min jusqu'a ce qu'elles soient bien roses
8- parallelement faire chauffer le cognac dans une petite casserole, dès qu'il commence à fremir, flamber les gambas dans le wok.

Accompagnement: tagliatelles avec beurre/sel/poivre par exemple

 

Consultez une autre recette de gambas sur Marmiton

 
   

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