Ceviche de dorade sauce coco

Préparation :

Ciseler la coriandre et la menthe.
Découper le poisson en morceaux.
Dans un saladier, mettre le poisson pour le faire mariner pendant 6h avec les herbes fraîches, le jus des citrons, les 2CS de sucre, le se et le poivre.
Eplucher et émincer les oignons.
Mettre le poisson dans 4 coupelles.
Verser1 CS de marinade et ajouter les oignons émincés par-dessus.
Servir le lait de coco dans une saucière.



Astuce :

Pour obtenir du lait de coco, infuser 40g de noix de coco râpée dans 20cl d'eau bouillante. Placer le mélange dans un chinois. Presser pour recueillir le lait.

Conseils :
Le mélange du jus de citron et du sucre diminue l'acidité. Cette forme de cuisson permet de garder toute la saveur au poisson sans artifices ni matières grasses.
Apport calorique : 145Kcal/personne
Protéines : 20g, Glucides : 8g, Lipides : 4g
Boisson conseillée :
Bordeaux : blanc : Graves blanc
Bourgogne : blanc : Saint Véran
Alsace : blanc : Gewustraminer
Loire : blanc : Sancerre - Pouilly
Provence : rosé : Bandol
Languedoc Rousillon : rosé : Tavel