Recette : Tarte au chocolat amer



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Tarte au chocolat amer

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Catégorie : Tartes
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Pâte Sablée
125g de beurre ramolli
120g de sucre glace
200g de farine
2 jaunes d'oeufs
40g de poudre d'amandes
2 gousses de vanille

Garniture
200g de chocolat noir 70% de cacao coupé en petits morceaux
8cl de lait entier
1 gros oeuf
20ml de crème fraîche liquide
 

Préparation :

Préparation de la pâte
1. Fendre les gousses de vanille puis racler l'interieur à l'aide d'une petite cuillère afin de récolter les petites graines noires
2. Mettre les graines dans un saladier avec les jaunes d'oeufs
3. Dans le bol d'un mixer, mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande
4. Ajouter le sel et la farine puis mixer le tout
5. Ajouter le beurre puis mixer 10s
6. Ajouter les jaunes d'oeufs avec la vanille puis mixer par petits coups 8 fois pour obtenir une pâte homogène
7. Former une boule que vous laisserez reposer au frigo 1h minimum

Finalisation de la tarte
1. Préchauffer le four à thermostat 6
2. Etaler la pâte sur un moule puis la faire cuire à blanc 15mn (pour obtenir des bords nets, les couper au bout de 5mn de cuisson)
3. Porter à ébullition le lait et la crème dans une casserole
4. Retirer la casserole du feu puis ajouter le chocolat en remuant continuellement pour obtenir un mélange homogène
5. Verser le mélange sur le fond de pâte froide
6. Faire cuire au four 12 à 15mn thermostat 6 (190°)

 

Conseils :
Servir tiède ou à température ambiante

 
   

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